I fusori sono macchine concepite per la fusione di materie prime come grassi in pani, scaglie, chips, ecc. Come nel caso dei turbo emulsionatori, il riscaldamento può avvenire tramite vapore saturo, con acqua calda oppure con olio diatermico riscaldato con resistenze elettriche. Esistono più sistemi di miscelazione tra cui: ad elica marina, ancora, impeller oppure giranti dentate.